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¿Cuáles son las precauciones después de brindar pan en el molde?

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2020-01-14      Origen:motorizado Su mensaje

El grado de prueba final después de que la masa se ponga en el molde debe controlarse con precisión de acuerdo con la experiencia. De lo contrario, es fácil aparecer que el volumen es demasiado pequeño después de hornear, o el volumen es demasiado grande y el pan está detenido.

Es necesario aplicar aceite al molde para evitar la liberación de moho después de hornear. Al ingresar al molde, la masa debe rodarse en la misma dirección y colocarse uniformemente.

La condición final para la prueba es que la temperatura es de 35 ~ 38 grados Celsius, la humedad relativa es de aproximadamente el 85%, y el tiempo de prueba es de aproximadamente 100 minutos. La probabilidad a largo plazo a bajas temperaturas también se puede utilizar según sea necesario. En general, la tostada con la cubierta es de hasta un 90% completa, y la tostada no está cubierta con una cubierta. La resistencia de la fermentación y la resistencia de la levadura serán diferentes, y debe ajustarse de acuerdo con el efecto después de hornear.

El pan tostado con la tapa se hornea a 210 grados centígrados y se disparó a 200 grados centígrados; El pan tostado sin hornear es de 210 grados Celsius bajo fuego, 170 grados Celsius en llamas, y la superficie del huevo se puede cepillar antes de hornear. Durante aproximadamente 40 minutos, la temperatura y el tiempo anterior son solo para referencia, y deben probarse de acuerdo con el rendimiento del horno utilizado, y se ajusta según corresponda.

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